Recette Gnocchi Patate Douce

Faite cuire la patate douce épluchée et coupée en cubes dans un grand volume d eau salée.

Recette gnocchi patate douce. Versez progressivement la farine et pétrissez jusqu à obtenir une pâte épaisse. 650 gr de patates douces 150 gr de farine 150 gr de fécule de maïs 1 cc de sel huile d olive. Pour ma part ça a duré 30 minutes environ il faut que la patate douce soit très fondante. égouttez et réduisez le tout en purée.

Salez poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez. Egouttez les soigneusement puis écrasez les en une purée fine si possible au robot électrique ou au moulin à légumes qui donnent de meilleurs résultats que le presse purée. Coupez les grossièrement en morceaux puis mettez vos patates dans une casserole d eau. Rincez vos patates douces sous l eau et épluchez les.

Epluchez et découpez les patate douce en morceaux pour que la cuisson se fasse plus vite cuire dans l eau bouillante 20 25minutes à la vapeur 20 25minutes ou à la cocotte 8 minutes une fois cuites ecrasez les en purée. Ajouter la farine la fécule le sel et la muscade. Plus les morceaux sont petits plus ils vont cuire vite. Faites cuire 25 mn environ jusqu à ce que la chair soit tendre.

Incorporez le jaune d oeuf et mélangez vivement. Faire de la purée avec les patates douces avec un presse purée ou avec une fourchette ajouter immédiatement le jaune d oeuf. Eplucher et couper les patates douces en morceaux.